4 февраля, 2018

Острый перец в гороховом кляре (бхайджи из острого перца)

Продукты:

⇒ острый перец – 4 шт.
⇒ мята – 4 веточки
⇒ кинза – 4 веточки
⇒ гороховая мука – 100 грамм
⇒ вода – 100 мл
⇒ куркума – 1/2 ч.л.
⇒ кумин (зира) – 1 ч.л.
⇒ топленое масло – 1 ст.л.
⇒ растительное масло – 200 мл
⇒ лимон – 1 шт.
⇒ соль

Рецепт «Острый перец в гороховом кляре (бхайджи из острого перца)»:

1. Перец вымыть, обсушить и разрезать пополам, сохраняя хвостики. Разрезанный острый перец очистить от семян и перегородок. Чтобы удалить лишнюю горечь из острого перца, его можно после очистки залить холодной водой на 1 час, а после просушить при помощи бумажного полотенца.
2. В отдельную глубокую миску всыпать гороховую муку, если нет гороховой муки, можно использовать кукурузную. К муке добавить куркуму и перетертый кумин с солью.
3. Мяту и кинзу помыть, обсушить, мелко порезать и добавить к муке.
4. Выложить топленое масло и перемешать до однородности, лучше это делать руками – так удобнее. Далее постепенно вливая воду, все хорошо перемешать в густой кляр.
5. В глубокую сковороду влить растительное масло слоем не менее 5 см и поставить на огонь.
6. В подготовленный кляр выложить острый перец, перемешать и поочередно выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.
7. Жарить острый перец нужно с двух сторон до золотистого цвета.
8. После обжаривания переложить перец на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
9. Перед подачей сбрызнуть острый перец соком лимона и подать с зеленым чатни.

Острый перец в гороховом кляре (бхайджи из острого перца) готов. Приятного аппетита!

Острый перец в гороховом кляре (бхайджи из острого перца)